第六章 採購流程
第一節 餐飲採購過程
第二節 餐飲採購規格表
第七章 採購合約
第一節 採購合約的意義與要件
第二節 採購合約的種類
第三節 採購合約的訂定與變更
第八章 餐飲食材採購I
第一節 乾貨的採購與儲存
第二節 加工食品的採購與儲存
第三節 蔬果的採購與儲存
第九章 餐飲食材採購II
第一節 肉品的採購與儲存
第二節 海鮮的採購與儲存
第三節 奶蛋類的採購與儲存
第十章 餐飲食材採購III
第一節 有機食材的採購與儲存
第二節 調味料的採購與儲存
第三節 辛香料的採購與儲存
第十一章 專題報告
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