★技審字第109079號
本書特色：
•本書內容詳盡、圖片精美、圖文搭配及表格整理，附有「生活小常識」，提供更多課外知識連結，強化教學內容的深度與廣度，有利提升學生上課動機。
•教學內容除了讓學生具備食品產業專業能力外，更強調職場倫理素養，可讓學生有效規劃職業生涯。
•每章末附有「重點整理」及「自我評量」，可提供教師了解學生學習狀況，亦可提供作為課後練習及延伸學習使用。
輔助教材：
教師手冊（光碟）、學生習作、投影片、教學網站、線上題庫
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陳俊成
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第一章 食品微生物基本概念
第一節 微生物發展史
第二節 微生物與食品的關係
第三節 食品微生物資訊與媒體之識讀與思辨
第二章 食品微生物的分類
第一節 微生物的命名與分類
第二節 微生物之認識
第三章 微生物的一般生理
第一節 影響微生物生長之環境因素
第二節 微生物生長之營養因子
第三節 微生物的增殖及保存
中外文名詞對照表
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